舒心天空

         合渣又名懒豆腐、渣豆腐，是恩施地区群众普遍喜爱的菜肴。

        它用大豆推制，像打豆腐一样，只是不必滤去豆渣，故名为“合渣”。

        合渣与豆花比，虽显得粗糙，但惟其因为含有营养丰富的豆渣，对人体健康大有裨益。豆渣的粗纤维，也有利于肠道健康和排毒养颜。比较豆腐而言，它制作既省时、省事（故叫懒豆腐），而且做好了，百吃不厌。当今，“三高”极大地危及人们的健康，多吃清淡而又营养丰富的合渣，不失为极好的选择

        做法是：先将豆子浸泡，将新鲜菜叶切碎待用，再将泡过的大豆推成豆浆，放在锅内煮熟，五分钟后将切碎的菜叶放入豆汁中，待菜叶熟后，加入少量食盐即成。

       恩施最有名的合渣店叫“张关合渣店”，位于凤凰路中段。